АЗУ - традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушённых с помидорами, луком, картофелем и огурцами в остром соусе. В данном рецепте мясо нарезается короткой соломкой, огурцы - тоже, а лук - полукольцами. Картофель порезан брусочками и залит холодной водой. Половину мяса обваляют в муке. В конце добавляют консервированные резаные томаты, соль, специи и сахар. Готовят до готовности картофеля.